豆腐炖大虾的做法

豆腐炖大虾是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面是制作豆腐炖大虾的详细步骤。

所需材料：

1. 豆腐：300克

2. 大虾：200克

3. 青蒜：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 清水：适量

11. 葱段：适量

步骤：

1. 准备食材。豆腐洗净切成块状，大虾剥去虾壳，去虾线备用。青蒜切段，姜切片，葱切成葱段备用。

2. 特殊处理豆腐。将切好的豆腐块放入开水中焯水，焯水的目的是去除豆腥味和杂质。焯水时间大约为2-3分钟。将焯水后的豆腐捞出沥水备用。

3. 烹饪大虾。锅中加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火煮沸。煮沸后放入大虾，煮熟后捞出备用。

4. 炖豆腐。锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火煮沸。煮沸后放入焯水过的豆腐块，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精，调味后改小火炖煮。

5. 加入大虾。当豆腐炖煮5分钟后，将煮熟的大虾加入锅中，再次改小火炖煮片刻，让豆腐和大虾充分入味。

6. 装盘。起锅前加入适量的青蒜段，提香提鲜。将炖好的豆腐和大虾装盘，撒上适量的葱花点缀。

豆腐炖大虾的制作相对简单，但要注意以下几点：

1. 焯水豆腐，可以去除掉豆腥味和杂质，使豆腐更加香滑。

2. 大虾烹饪时间不要过长，以防虾肉变老。

3. 炖煮时火力要适中，以免粘底或者煮破豆腐。

4. 调味时适量加入盐、酱油、白胡椒粉和鸡精，可以根据个人口味做适当调整。

豆腐炖大虾营养丰富，豆腐富含植物蛋白和多种营养物质，大虾含有丰富的蛋白质和微量元素，具有补充营养、滋润皮肤的作用。同时，这道菜口感细腻鲜美，适合全家共享。