乐山白宰鸡的做法

乐山白宰鸡是一道具有浓郁川菜特色的传统名菜，以其鲜美扑鼻的味道和口感独特而闻名。下面是乐山白宰鸡的做法。

材料：

1.一个杀好的乐山白宰鸡（重约1.5-2公斤）

2.适量的老姜

3.适量的蒜瓣

4.适量的大葱

5.适量的料酒

6.适量的盐

7.适量的食用油

步骤：

1.将鸡洗净，剁掉鸡头鸡脚，去内脏。然后将鸡整体抹上盐，腌制约15分钟。

2.将锅放在火上，加入适量的水，放入料酒、姜片，大葱，葱白，煮沸。

3.将腌制好的鸡放入开水中焯水，焯水的时间一般在10分钟左右。可以将鸡肚子里的泥煮出来，保证鸡肉更加洁净无腥味。

4.焯水后，将鸡捞出放入凉水中过凉，以去除鸡皮上的杂质和非常的血腥味。

5.准备蒸锅，放锅盖蒸锅上盖，将鸡放入蒸锅中，蒸锅的火加大，蒸约20分钟左右。

6.取出鸡，晾凉备用。

7.将鸡切块摆在盘子中。

8.将适量的食用油放锅中烧热，放入姜、蒜爆香后，浇在鸡身上。

9.最后，可以根据个人口味喜好，撒上一些葱花，辣椒粉，蒜末等调料，增加口感。

这样一道美味的乐山白宰鸡就做好了。它的外表色**滑，入口咸鲜香，酥软多汁，既补充营养又美味可口。适合做为家常菜或者招待客人的一道传统川菜。大家可以根据自己的口味让乐山白宰鸡更具自己风味，既美味又健康。