四川酸菜面的做法

四川酸菜面是四川菜系中的经典面食之一，酸菜的酸爽和面条的滑嫩搭配在一起，口感丰富，非常美味。下面是制作四川酸菜面的传统做法。

所需材料：

1. 面条：500克

2. 酸菜：200克

3. 瘦肉：200克

4. 葱姜蒜：适量

5. 豆瓣酱：适量

6. 辣椒油：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 胡椒粉：适量

步骤一： 准备食材

1. 酸菜洗净，切成细丝状，放入开水中焯水，去掉多余的酸味。

2. 瘦肉切成薄片，用生抽，盐，胡椒粉腌制片刻。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二： 炒制瘦肉

1. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒出香味。

2. 加入豆瓣酱炒匀。

3. 再放入腌制好的瘦肉片翻炒，直至肉片变色熟透。

步骤三： 煮面

1. 锅中加入适量的水，煮沸后放入面条煮至八成熟。

2. 捞出面条，用凉水冲洗，沥干备用。

步骤四： 调味

1. 在炒好的瘦肉中加入酸菜炒匀，小火煮开。

2. 加入盐，胡椒粉，少许生抽调味。

步骤五： 拌面

1. 将煮好的面条放入盘中，浇上炖好的酸菜汤。

2. 加入适量的辣椒油，拌匀即可。

四川酸菜面就做好了！面条滑嫩，酸菜的酸爽味道与瘦肉的鲜香相互融合，辣椒油增添了一丝火辣的味道。这道四川特色面食既美味又有营养，非常适合作为一餐的正餐食用。你可以根据个人口味的不同，调整盐和辣椒油的用量，使其更加符合自己的喜好。祝您享受这道美味的四川酸菜面！