泥鳅挂面的做法

泥鳅挂面是一道以泥鳅和挂面为主材料的经典汤面菜品，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。以下是泥鳅挂面的详细做法。

所需材料：

- 泥鳅：500克

- 挂面：200克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青蒜：适量

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

做法步骤：

1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，用开水焯烫一下，去除泥腥味。然后用刀背将泥鳅剁成节段。

2. 泥鳅腌制：将剁好的泥鳅放入碗中，加入料酒、盐和少许鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 炒制调料：取一锅炒锅，加入适量食用油，小火加热。加入姜末、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

4. 炒泥鳅：将腌制好的泥鳅倒入锅中，翻炒至变色，并稍微焦黄。

5. 煮面：将挂面放入沸水中煮熟，略带有嚼劲的口感。

6. 煮汤：取一锅炒锅，加入适量清水，放入炒制好的泥鳅，煮开后撇去浮沫，然后加入适量的盐和鸡精调味。

7. 调汤：盛入碗中的挂面，倒入煮好的泥鳅汤，再撒上青蒜末即可。

泥鳅挂面制作简单，但是口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。泥鳅中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，能够增强抵抗力、促进生长发育。挂面则富含蛋白质和碳水化合物，有助于提供能量。综上所述，泥鳅挂面是一道美味又健康的汤面菜品，适合各个年龄层的人食用。