东北酸菜粉条的做法

东北酸菜粉条是一道特色的东北菜，以酸菜和粉条为主要食材，口感酸辣开胃，清爽美味。下面是一种常见的做法介绍。

所需材料：

1. 酸菜：300克

2. 粉条：200克

3. 猪肉：100克

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 香菜：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 清汤或肉汤：适量

步骤：

1. 准备工作：将酸菜用清水洗净，切成细丝备用。粉条用温水泡软备用。猪肉切成细丝备用。干辣椒剪成小段备用。姜蒜切末备用。香菜洗净切段备用。

2. 炒制酸菜：锅中加入适量的油，烧热后加入姜蒜末和干辣椒段炒香，随后加入酸菜翻炒均匀。

3. 炒制猪肉：将猪肉放入锅中翻炒变色，加入料酒去腥。

4. 调味：加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 煮粉条：将泡软的粉条放入锅中，倒入足够的清汤或肉汤，煮10分钟左右至粉条熟透。

6. 汤面调味：捞出煮熟的粉条，放入炒好的酸菜猪肉翻炒均匀，加入适量的清汤或肉汤，火煮沸。根据个人口味调整盐和酱油的用量。

7. 盛盘：将煮好的酸菜粉条装盘，撒上香菜末即可。

温馨提示：

1. 炒酸菜的过程要注意火候，过火会破坏酸菜的口感，影响口感。

2. 在炒制猪肉时加入适量的料酒可以去腥，提升口感。

3. 煮粉条时要注意保持足够的汤汁，以免粉条煮干。

4. 根据个人口味可以添加适量的调料，如香辣酱等。

东北酸菜粉条是一道简单而美味的家常菜，既可作为正餐食用，也可作为下酒菜。它的特色在于酸爽的口感，辣味的刺激，香菜的点缀，非常适合喜欢重口味的人。不妨自己在家尝试制作，享受这一道地道的东北美食。