排骨炖竹笋的做法

排骨炖竹笋是一道美味可口的家常菜肴，它结合了排骨的鲜嫩和竹笋的清脆，口感丰富多样。下面是一种简单易行的排骨炖竹笋的做法。

主要食材：

1. 排骨：500克；

2. 竹笋：300克；

3. 姜蒜：适量；

4. 料酒：适量；

5. 生抽：适量；

6. 盐：适量；

7. 糖：适量；

8. 鸡精：适量；

9. 胡椒粉：适量；

10. 植物油：适量。

辅助食材：

1. 鸡蛋：适量（可选择加入）；

2. 豆瓣酱：适量（可选择加入）；

3. 酱油：适量（可选择加入）；

4. 葱：适量（可作装饰）。

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，剁成块；竹笋剥去外层，切成块状；将姜蒜切成末备用。

2. 煮炖排骨：将锅中加入适量的水，将排骨块放入水中煮开统一留出血水，再捞出排骨洗净沥水备用。

3. 炒竹笋：锅中烧热适量的植物油，加入姜蒜末炒香，然后加入竹笋翻炒数分钟，加入适量的生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒炒匀。

4. 炖煮：将炒好的竹笋倒入炖锅中，加入刚才煮炖排骨的炖汤，再加入适量的料酒、盐、糖、鸡精调味，盖上锅盖慢炖约20分钟，使得排骨和竹笋的味道充分融合。

5. 可选择加入豆瓣酱、酱油、鸡蛋等调料，根据个人口味添加，煮至炖菜汤汁浓郁即可。

6. 装盘：将炖煮好的排骨炖竹笋装盘，撒上葱花作为装饰，美味香气四溢的排骨炖竹笋菜肴即可完成。

温馨提示：

1. 炖的时间不宜过长，否则容易煮烂排骨和竹笋的口感；

2. 在煮炖排骨时需要将血水去掉，可以去腻去腥，使得排骨更加鲜嫩；

3. 如需增加味道，可加入豆瓣酱、酱油等调料进行调味；

4. 根据个人口味调整盐、糖的用量，注意不要放得过多，以免影响食材原本的味道。

这道排骨炖竹笋是一道营养丰富、易于消化的家常菜肴，排骨含有丰富的蛋白质和钙质，而竹笋富含膳食纤维和维生素，是一道适宜全家人食用的菜品。希望大家能够尝试制作这道美味的排骨炖竹笋，享受健康美味。