东北老汤干豆腐的做法

东北老汤干豆腐是一道具有浓郁东北风味的家常小吃，它的特点是色料鲜艳，口感酥脆，十分美味。下面就给大家介绍一下东北老汤干豆腐的做法。

材料：

1. 干豆腐300克

2. 鸡蛋1个

3. 植物油适量

4. 大葱2根

5. 姜片适量

6. 蒜瓣适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 生抽适量

10. 白糖适量

11. 老抽适量

12. 鸡精适量

步骤：

1. 首先将干豆腐切成块状，然后用温水泡发20分钟，待豆腐变软后捞出沥干水分备用。

2. 另起锅，加入适量的植物油，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

3. 取一只碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，用筷子在豆腐块上沾蛋液，然后再次放入锅中煎至鸡蛋熟透，取出备用。

4. 在另一锅中加入适量植物油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，再加入适量料酒，然后将豆腐块放入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽、白糖、老抽继续翻炒均匀，然后加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟。

6. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 泡发干豆腐时水温不要过高，否则会导致豆腐表面开裂。

2. 煎豆腐时要用中小火，煎至两面金黄即可，不要煎过久，否则会导致豆腐过硬。

3. 在翻炒豆腐的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

4. 在炒制豆腐时要不断翻炒，避免粘锅。

以上就是东北老汤干豆腐的制作方法，希望对您有所帮助。祝您制作成功，享受美食的乐趣！