红烧猪皮的做法

红烧猪皮是一道美味可口的传统中式菜肴，口感酥脆，肉质鲜嫩，独特的香味让人垂涎欲滴。下面我将向您介绍一下红烧猪皮的制作方法。

材料准备：

1. 猪皮200克

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 冰糖适量

6. 盐适量

7. 八角适量

8. 草果适量

9. 水适量

10. 白胡椒粉适量

11. 食用油适量

步骤一：准备猪皮

将猪皮洗净，刮去杂质，用开水烫一下以去除异味。然后将猪皮切成小块或者一寸见方的大块。

步骤二：焯水

将猪皮块放入锅中，加入适量的开水，用中火烧沸。一般煮沸后继续煮2到3分钟，然后捞出猪皮块，放到冷水中泡一下。

步骤三：制作调料

准备一个小碗，加入适量的生姜丝、蒜片和葱段，用料酒搅拌均匀，腌制一下备用。

步骤四：炒制猪皮

热锅凉油，加入刚才腌制好的姜蒜葱，煸炒出香味后加入猪皮块翻炒几下。然后加入适量的料酒，继续翻炒几下。

步骤五：加调料

在炒锅中加入适量的酱油，冰糖，盐，八角，草果，煮沸时建议加适量的淀粉水。炒匀之后撒入适量的白胡椒粉。

步骤六：煮炖

将步骤五中炒制好的猪皮块和调料放入电饭锅或者压力锅中，加适量的清水，按照适当的时间高压煮烂。

步骤七：焖煮

将煮烂的猪皮块和调料倒入锅中，用小火焖煮1小时，直至猪皮入味。

至此，红烧猪皮就制作完成了。可以根据个人的口味偏好，调整调料的用量来制作。这道菜肴辛辣香甜，酥脆可口，是一道深受人们喜爱的传统中式美食。尤其搭配米饭或者馒头食用，更能增添食欲。希望您喜欢这道美味的红烧猪皮！