红烧鲳鱼的家常做法

红烧鲳鱼是一道非常传统而美味的家常菜。它以鲳鱼鲜嫩的肉质、香气四溢的调料和鲜美的汤汁为特色，并且制作简单，口感丰富。下面是一种家常制作红烧鲳鱼的方法：

所需材料：

- 鲳鱼（一斤左右）

- 姜块（适量）

- 大葱（适量）

- 青蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 白糖（适量）

- 食盐（适量）

- 生姜末（适量）

- 水淀粉（适量）

- 植物油（适量）

制作步骤：

1. 鲳鱼的处理：首先将鲳鱼清洗干净，剪掉鱼鳍。然后用刀在鲳鱼两侧划上一刀，再用刀背轻轻拍打鱼身两边，为了让鱼肉更容易入味。最后将鱼身两侧抹上一些生抽和料酒，腌制片刻。

2. 调制汤汁：在锅中加入姜块和大葱段，放入鱼身两侧，加入适量的水，以覆盖鱼身。然后将锅中的水烧开，撇去浮沫，加入适量的料酒。继续煮沸。

3. 翻煮鱼：将腌制好的鲳鱼放入锅中，煮沸后改为小火煮10分钟。这样做的目的是让鱼肉更加入味。

4. 烧制红烧汤汁：锅中加入适量的植物油，将生姜末倒入锅中煸炒出香味，然后将鱼放入锅中迅速煎至两面金黄。这样可以让鱼皮更加脆口。

5. 加入调料：将煎好的鱼取出放在盘子上。锅中加入适量的白糖煮化，然后加入一些生抽和老抽调味，再加入少许的食盐，搅拌均匀。

6. 完成：将烧好的汁倒入盘中，然后再将锅中的汤汁与鱼一起倒入盘中，撒上一些青蒜段点缀。最后用适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可。

这样，一道美味的家常红烧鲳鱼就做好了。红烧鲳鱼独特的口感和烧汁的美味会让你食指大动。