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泡发干海参的做法

2023-09-06 06:49:00 生活时尚 1671浏览

泡发干海参是一道美味又营养的传统中式菜品,海参富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和维生素等营养成分,被誉为海洋中的“参宝”,有滋阴**、补虚益气、强健筋骨等功效。下面是一种简单的泡发干海参的做法。

泡发干海参的做法

材料:

- 干海参适量

- 姜片适量

- 料酒适量

- 温水适量

步骤:

1. 先将干海参放入清水中浸泡24小时。每隔几个小时,更换一次水,以去除海参身上的脏物和泡发海参的异味。

2. 浸泡好的干海参放入清水中,加入适量的姜片,放入一个锅中(必须是不锈钢、铁或瓷质的锅,不可使用镍锅,以免影响味道),加入适量的料酒。

3. 开始煮海参,大火烧开后改小火煮煮10分钟,之后捞起海参。

4. 将煮煮好的海参放入清水中浸泡30分钟至1小时,这样可以去除海参的异味。

5. 浸泡好的海参重新放入锅中,加入适量的干净温水。

6. 大火烧开后改小火煮煮2-3个小时,或者直到海参完全变软,可以用筷子轻松戳透。

7. 煮煮好的海参捞出,用清水冲洗干净,去除冷水泡发的异味。

8. 浸泡好的海参就可以用来做菜了,可以根据自己的口味和喜好切片或切丝,入味后可以用来炒菜、炖汤等。

需要注意的是,泡发干海参的时间和火候要掌握好,煮的时间过长对海参的口感和营养成分都有一定影响;在泡发的过程中要多次更换水,以免异味影响食用。此外,干海参具有一定的韧性,因此烹饪时需要适当延长时间,烹制前最好先用开水焯水,这样可以更好地发酵海参的口感和脆嫩度。在使用过程中注意对干海参进行过度处理,避免破坏海参的完美形状和口感。以上就是泡发干海参的简单做法,希望对您有所帮助!

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