鲶鱼炖茄子的做法

鲶鱼炖茄子是一道美味且营养丰富的菜肴，结合了鲜嫩的鲶鱼和香甜的茄子，口感丰富多样。下面是一种常见的鲶鱼炖茄子的做法。

材料：

1. 鲶鱼：600克（切成块状）

2. 茄子：2个（切成段状）

3. 姜：适量（切成细丝）

4. 蒜瓣：适量（切成细末）

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 鸡精：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将切好的鲶鱼块用料酒腌制10分钟，然后沥干备用。茄子洗净切成段状，放在盐水中浸泡10分钟，然后控水备用。

2. 热锅冷油，将腌制好的鲶鱼块放入锅内煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中重新加热适量的食用油，放入姜丝和蒜末炒香，然后加入少许料酒，接着放入茄子段翻炒均匀。

4. 倒入适量的酱油、生抽和鸡精，继续炒匀。

5. 加入煎好的鲶鱼块，轻轻翻炒均匀，使调料充分渗入鱼肉和茄子内。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮15分钟左右，直到茄子软烂入味。

7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀。

8. 炖好的鲶鱼炖茄子装盘即可。

小贴士：

1. 在腌制鲶鱼块时，可以加入适量的生抽、料酒和姜丝，有助于去腥提鲜。

2. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。

3. 炖煮茄子时，可以先将茄子焯水，使其口感更加顺滑。

4. 在加水炖煮时，不要加太多水，以免影响菜肴的口感，可以适当加少许鲜汤或高汤来提鲜。

5. 炖煮结束后，最好让鲶鱼炖茄子稍微焖一会儿，让调料更好地渗入食材内。

鲶鱼炖茄子是一道色香味俱佳的菜品，鲶鱼鲜美嫩滑，茄子香甜软糯，口感丰富多样。此道菜肴既适宜家庭日常，也适宜宴请客人，相信会让您的餐桌更加丰富多样。