凉拌蒜苗丝的做法

凉拌蒜苗丝是一道清爽爽口的凉菜，制作简单，口感鲜美，适合夏天食用。下面是凉拌蒜苗丝的做法：

所需材料：

1.新鲜蒜苗 300克

2.蒜头 2瓣

3.盐 1/2茶匙

4.生抽 1汤匙

5.白糖 1/2汤匙

6.醋 1汤匙

7.柠檬汁 1汤匙

8.香菜 适量

9.花椒粉 1/4茶匙

10.香油 适量

步骤：

1.将蒜苗修整干净，去掉老硬的部分，切成丝状备用。

2.将蒜头剥皮后切成蒜末，备用。

3.准备调料：在一个碗中加入盐、生抽、白糖、醋、柠檬汁，搅拌均匀成为调料汁备用。

4.将切好的蒜苗放入开水中焯水，烫至变软后，快速捞出过冷水中浸泡一会儿，沥干备用。

5.将蒜末放入一个小锅中，用小火加热煸炒，直到蒜末变成金**，出香味，关火备用。

6.将焯好水的蒜苗放入碗中，加入调料汁，拌匀腌制约10分钟，使蒜苗入味。

7.将腌制好的蒜苗盛入盘中，撒上花椒粉，撒上炒好的蒜末，撒上香菜末，淋上香油。

8.最后可以根据个人口味，加入适量的辣椒油增加口味。

Tips：

1.为了保持蒜苗的脆爽口感，腌制时间不要过长，最好在10分钟内食用。

2.在放入腌制料之前，可以先尝一下蒜苗的咸淡程度，根据个人口味来进行调整。

3.适量的香菜可以增添菜品的香气和口感，如果不喜欢香菜的味道，可以选择其他小草本调味品代替。

4.炒蒜末要小火慢炒，以免过火影响口感，同时可以更好地释放出蒜的香味。

凉拌蒜苗丝清爽可口，可以作为一道凉菜，也可以搭配米饭或者面条一起食用。它的制作步骤简单，调料口味可根据个人喜好进行调整，非常适合夏天享用。