鳝鱼丝的做法家常做法

鳝鱼丝是一道常见的家常菜，做法简单而美味。下面是鳝鱼丝的家常做法：

材料准备：

- 鳝鱼：一条（约500克）

- 姜蒜末：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鳝鱼清洗干净后，切成丝。可以选择将鳝鱼放入冰箱冷冻30分钟，这样切鱼丝的时候会更好操作。

2. 准备一个碗，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，并加入一些水搅拌均匀，这是腌制鳝鱼丝的调料汁。

3. 将切好的鳝鱼丝放入腌制调料汁中，腌制15-20分钟，使调料充分渗透入鱼肉中。

4. 青椒和红椒切成丝备用。

5. 腌制好的鳝鱼丝捞出，沥干水分，并用淀粉抓匀，使鱼丝表面裹上一层淀粉。

6. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香，放入鳝鱼丝翻炒，待鱼丝变色后，加入青椒和红椒丝一起翻炒均匀。

7. 加入少量料酒、生抽、盐和适量的水，继续翻炒几分钟，让调料和鳝鱼丝充分融合。

8. 鳝鱼丝炒熟后，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

家常做法的鳝鱼丝制作简单，关键是火候的掌握。炒鱼丝时要注意火不要太大，以免鱼丝炒老。同时，鳝鱼本身有一定的腥味，腌制的时间可以适当延长，以便提鲜去腥。另外，做鱼丝的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加口感。这道菜可以作为主食或配菜搭配米饭食用，既可口又营养。如果喜欢鳝鱼，不妨试试这道色香味俱佳的家常鳝鱼丝！