泼水粑粑的做法

泼水粑粑是一道传统的湖南菜品，制作简单，口味独特。下面是泼水粑粑的做法。

材料：

- 粳米500克

- 宀米面2勺

- 干贝10只

- 虾仁适量

- 鸡胸肉50克

- 青葱适量

- 姜蒜适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将粳米洗净浸泡30分钟，备用。

2. 干贝泡发，虾仁洗净备用。

3. 将鸡胸肉切成细丝，青葱姜蒜切末备用。

4. 将浸泡过的米放入搅拌机中打成粥状。

5. 将打好的米粥倒入大碗中，加入宀米面，搅拌均匀。

6. 倒入适量的湿淀粉，搅拌成糊状，盖上盖子静置30分钟。

7. 干煸锅中烧热后，加入适量食用油，爆香姜蒜末。

8. 加入鸡丝，炒至变色。

9. 加入虾仁和干贝，炒熟。

10. 倒入适量的生抽、盐和白胡椒粉，炒匀。

11. 将炒好的鸡虾馅放在盘子中冷却备用。

12. 取出发酵好的粑粑糊，用汤勺舀一勺倒入热锅中，用小火煎熟。

13. 将煎好的粑粑糊盛出，放在盘中层层叠放。

14. 最后将炒好的鸡虾馅撒在粑粑上，撒上青葱末即可。

泼水粑粑制作简单，但需要一定的耐心和技巧。煎粑粑时要注意火候，掌握好火力和时间，避免煎糊。粑粑要煎至两面金黄，煎熟后才能盛出。

泼水粑粑的口感软糯，搭配鸡虾馅，鲜香味美，非常适合湖南人的口味。无论是作为主菜还是小吃，都能给人带来美食的享受。这道菜品温暖又美味，也是一道家庭聚会时的好选择。大家可以根据自己的口味加入一些调料或食材的变化，让其更加符合自己的口味。