清蒸无刺鱼的做法

清蒸无刺鱼是一道经典而健康的菜肴，无刺鱼是指没有鱼刺的特种鱼类，其肉质鲜嫩美味，适合各种烹饪方式，尤其是清蒸。

以下是清蒸无刺鱼的制作步骤：

步骤一：准备材料和工具。

首先，我们需要准备新鲜的无刺鱼一条，该鱼最好为活鱼；同时需要准备葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉和生抽酱油。

步骤二：处理鱼。

将无刺鱼用刀沿着脊椎切成两段，并去除内脏和鳞片，再清洗干净。将两段鱼切成两个宽度较大的鱼块，然后在鱼的两面划上几刀，以便入味。

步骤三：腌制鱼。

将鱼块放在一个容器中，加入少许料酒、盐、白胡椒粉和姜蓉，用手均匀地涂抹在鱼上。然后盖上盖子，放入冰箱腌制约15-20分钟，使鱼肉更加入味。

步骤四：准备蒸锅。

用一锅开水烧开，将蒸锅放入，然后将鱼放在蒸盘上，再将葱姜蒜放在鱼的周围，增加清香。锅中的水烧开后，将鱼蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小来定。

步骤五：调制蒸鱼酱汁。

取一个小碗，将适量的生抽酱油和少量料酒混合，然后搅拌均匀。

步骤六：蒸鱼。

蒸煮好的鱼肉颜色变白，鱼肉变得嫩滑了，倒掉蒸鱼时产生的汤汁，并将碗里的蒸鱼酱油倒入锅中，再去蒸2-3分钟。

步骤七：上盘。

将蒸好的鱼装盘，撒上蒜蓉和葱花，然后淋上热油，这样能使鱼的颜色更加鲜亮，口感更加丰富。

最后，清蒸无刺鱼可以搭配米饭或馒头食用。这道菜肴色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，健康美味，营养丰富，非常适合各个年龄层的人食用。清蒸无刺鱼的特点是鱼肉嫩滑，汤汁鲜美，且口感清淡，非常受人喜爱。同时，清蒸无刺鱼也是一道比较简单易操作的家常菜，大家可以自己动手试试看。