腊肉白菜的做法

腊肉白菜是一道具有浓厚家常味道的传统菜品，制作简单，口味鲜美，下面就为您介绍一下腊肉白菜的制作方法。

所需食材：

1. 绞肉500克

2. 白菜心500克

3. 脆笋100克

4. 腊肉200克

5. 蚝油、酱油、盐各适量

6. 姜末适量

7. 料酒适量

8. 淀粉适量

9. 胡椒粉适量

10. 植物油适量

步骤一：准备工作

1. 将白菜心剪成适宜大小的段。

2. 将腊肉切成薄片。

3. 脆笋切成薄片备用。

步骤二：调制腌料

1. 绞肉放入碗中，加入姜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤三：炒制腊肉和绞肉

1. 热锅冷油，放入腊肉煎至两面微黄。

2. 加入腌好的绞肉，用中火翻炒至断生即可装盘备用。

步骤四：炒制蔬菜

1. 热锅冷油，翻炒脆笋片。

2. 加入白菜心，快速翻炒均匀。

3. 加入适量的水，炖煮5分钟。

4. 加入蚝油、酱油、盐，调味并翻炒均匀。

步骤五：炒制腊肉白菜

1. 把之前炒制好的腊肉和绞肉倒入炒菜锅中，与蔬菜翻炒均匀。

2. 炒至腊肉熟透，菜色匀亮即可出锅。

腊肉白菜制作完成，装盘享用。

腊肉白菜具有浓郁的腊肉香味和蔬菜的清爽口感，既能增进食欲，又能提供丰富的营养。此道菜适合与米饭一起搭配食用，也可作为下酒菜，非常美味可口，是一道家常菜肴中的经典之作。