港式蒸凤爪的做法

港式蒸凤爪是一道香港传统的点心，以其嫩滑的口感和鲜美的味道而闻名。下面是制作港式蒸凤爪的详细步骤：

材料：

- 500克鸡爪

- 2根葱

- 3片姜

- 2颗大蒜

- 2汤匙豉油

- 1汤匙生抽

- 1汤匙麻油

- 1茶匙糖

- 适量的盐和胡椒粉

步骤：

1. 准备工作：将鸡爪洗净，并用刀刮去爪尖上的脏物或指甲。将鸡爪在开水中焯水去除血水，然后用冷水冲洗。

2. 腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入一个容器中，加入豉油、生抽、麻油、糖、盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让调料渗透入鸡爪。然后加入切好的葱、姜和蒜，拌匀。用保鲜膜将容器覆盖好，腌制鸡爪在冰箱中冷藏2小时，使其更加入味。

3. 蒸鸡爪：将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，或直到鸡爪完全熟烂。蒸煮的时间可以根据鸡爪的大小和个人喜好进行调整，更长的时间会使鸡爪更加嫩滑。

4. 准备蘸料：将1汤匙豉油和1茶匙切碎的蒜混合在一起，成为蘸料备用。

5. 上桌享用：将蒸好的鸡爪取出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，然后将蒸锅中的水倒掉，将鸡爪放在一个盘子上。每只爪上都涂上蘸料，这样就可以享受香滑美味的港式蒸凤爪了。

港式蒸凤爪非常适合作为点心或下午茶的一道美食。它的制作过程简单，但需要一定的耐心和注意掌握好蒸的时间，这样能够保持凤爪的嫩滑口感。希望你能够尝试制作，并享受这道美味的港式点心。