辣椒娃娃菜的做法

辣椒娃娃菜是一道以辣椒为主要材料，口感香辣麻辣的川菜。它的做法相对简单，下面就来介绍一下。

所需材料：

1. 辣椒：选择辣度适中的辣椒，可以根据个人口味选择不同的辣椒，如指天椒、尖椒等。

2. 豆瓣酱：3勺。

3. 食用油：适量。

4. 葱姜蒜：适量。

5. 盐：适量。

6. 糖：适量。

7. 鸡精：适量。

8. 酱油：适量。

9. 生抽：适量。

10. 醋：适量。

步骤：

1. 准备工作：将辣椒洗净，去蒂，切成小段备用。葱姜蒜切末备用。

2. 炒辣椒：锅中加入适量的食用油，放火烧热后加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒香。

3. 炒制娃娃菜：将切好的辣椒段倒入锅中，加入盐、糖、鸡精、适量的酱油和生抽炒匀，使辣椒均匀上色。

4. 加醋：继续翻炒一会儿后，加入适量的醋，根据个人口味调整醋的用量，炒匀。

5. 完成：调味炒匀后，可以根据个人口味加入少许水，翻炒至辣椒变软即可出锅，上桌前可以撒上少许香葱点缀，提升菜品的口感。

辣椒娃娃菜色泽鲜艳，口感辣而不腻，香辣麻辣的味道令人食欲大开。在制作过程中可以根据个人口味的不同，调整辣椒和调料的用量。这道菜品适合辣食爱好者，烹制简单，口感独特，是川菜中的一道经典辣菜。