苦瓜酿肉广东做法

苦瓜酿肉是一道具有广东特色的传统菜品，以苦瓜和猪肉为主要材料。它的独特之处在于酿制方法，通过将苦瓜的内部挖空，填充入肉馅并上锅蒸煮，使苦瓜与肉馅完美结合，口感丰富。下面是一种传统的广东做法。

材料：

- 苦瓜：2个

- 猪肉馅：300克

- 干贝：适量（可以根据个人口味添加）

- 虾米：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

- 植物油：适量

做法：

1. 将苦瓜洗净，切成滚刀块，将苦瓜沿中间切开，用勺子将苦瓜的籽和白膜挖去，留下苦瓜壳，备用。

2. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜蒜末、适量的料酒、食盐、生抽、糖、鸡精，搅拌均匀。

3. 将干贝和虾米用热水泡发，泡软后切碎，与肉馅混合均匀。

4. 将混合好的肉馅用手抓紧，填充入苦瓜壳中，将苦瓜壳两边对拼，用牙签固定住。

5. 锅中加适量油，烧热后加入葱姜蒜炒香，然后放入苦瓜酿肉，煎至两面金黄后加入适量的水，加盖，小火焖煮15分钟。

6. 在焖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油、糖，调制出意味浓郁的鲜香汁。

7. 在焖煮的最后一步，加入适量的水淀粉勾芡，使得汤汁浓郁，即可出锅。

8. 将苦瓜酿肉装盘，淋上酱汁，即可食用。

这种苦瓜酿**有清香的苦瓜和鲜嫩的肉馅相结合的口感，既营养又美味。它不仅可口，而且苦瓜富含维生素C、葫芦素、胡萝卜素等多种营养物质，可以清热解毒，帮助消化和增强免疫力。因此，苦瓜酿肉既是一道美味佳肴，也是一道健康的绿色菜品。