清水模板厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
清水模板厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

【消息】木耳买什么样的好买木耳什么样的好怎么挑选干木耳

发布时间:2021-01-03 01:49:37 阅读: 来源:清水模板厂家

黑木耳,又称云耳、光木耳等,是著名的山珍,它可药、可食,是中国人餐桌上常见的菌类食品。可是,到底什么样的黑木耳才是好的?木耳买什么样的好?怎么挑选干木耳呢?

木耳买什么样的好

1、良质黑木耳:呈深黑色,有光泽,耳背呈暗灰色,无光泽,朵片完整,无结块,干的黑木耳用手握易碎,无韧性,用舌轻舔无味。

2、次质黑木耳:色泽与良质耳相同,朵片基本完整,有少许杂质。

3、劣质黑木耳:色泽呈浅棕色,有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

4、掺假黑木耳:用手握不碎,有韧性,同一重量掺假的比正常木耳数量少,用舌舔发甜、咸、涩、苦,用水泡发肉质软,无弹性,有糟烂现象。

如何鉴别黑木耳的质量

1、眼看

凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

2、手捏

通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

3、口尝

纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡

朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质,入水即下沉的木耳不好。

5、闻味

闻着有酸味的木耳别买。根据市面上可能对木耳“再加工”的方法,实验人员用PH试纸(用来测酸碱度)、铝试剂(用来测是否含明矾)、镁试剂(用来测是否含硫酸镁)、碘试剂(用来测淀粉含量),来鉴定样品木耳是否用了明矾(用来增加木耳的色泽和质感)、硫酸镁(为了给木耳增重)或淀粉(为了给木耳增重)、冰醋酸(中和明矾弱碱性,掩盖木耳中明矾含量)进行加工。

方法:用PH试纸检测每种样品泡发后的水溶液,几种样品的PH值均在6左右(偏中性)。用其他的相应试剂对样品泡发溶液逐一进行测试,全部为阴性。这说明,本次实验结果所测木耳均未发现异常。实验中闻到有酸味的木耳,极有可能是晾晒不彻底就进行包装储存运输造成的。

沈阳治性功能障碍医院

北京白癜风医院

大连治疗阳痿早泄的专科医院哪家好

洛阳治白癜风专业医院